發(fā)布者: 廈門清緣素食館 發(fā)布時(shí)間:2022-12-22 18:29:04
哪吒糍又稱為米餃包餡所用之皮是用大米和“水曲”草做成的。具體做法是:先取單季晚稻米按一定比例水浸泡,加入適量的“水曲”磨漿,漿磨好后,入鍋熬至半熟起鍋,在案板上搓揉成質(zhì)地均勻的米團(tuán),之后將大米漿團(tuán)分成一個(gè)半鵪鶉蛋大小的小米漿團(tuán),捏成薄皮,包上餡,上籠屜蒸熟后便可食用,
要用上好的冬筍、熏肉、熏豆干、芋頭、香菇、羅卜花雕等做餡,籠屜鋪上松針,蒸出來(lái)米餃皮質(zhì)清香柔軟,一口下去滿嘴生香,油而不膩令人食欲大開。不僅味美,色如碧玉,且能當(dāng)成一道藥膳。這主要是因?yàn)槊诐{里含有“水曲”,水曲學(xué)名叫“鼠麴草”,甘平無(wú)毒,健脾和中。吃米餃風(fēng)俗是是數(shù)百年來(lái)民間一直延續(xù)下來(lái)獨(dú)有的傳統(tǒng)民俗小吃。
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